Ce beurre peut se faire avec toutes les fleurs fraîches parfumées : lavande, romarin, thym, violette, nepeta, bleuet pour les tons bleus ; fleur de basilic, capucine, œillet, rose, trèfle incarnat pour les tons rosés. Il est délicieux pour accompagner les viandes froides en sandwich pour le pique-nique par exemple, les poissons fumés avec des fleurs de bourrache…
- Pour 250g de beurre salé ou doux ramolli, ajouter les fleurs (40 brins de lavande ou de fleurs mélangées) à la fourchette ;
- Mouler en forme de rouleau ou avec un moule à biscuit ;
- Laissez-le durcir tout une nuit au réfrigérateur dans un papier sulfurisé pour que le beurre s’imprègne des arômes.
