Une variante du confit d’échalotes.
Pour 2 pots de 350g, 20mn de temps de préparation et 40 mn de temps de cuisson.
Ingrédients
800 g de gros oignons rouges
3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
2 cuil. à soupe d’huile
cannel
clou de girofle
sel et poivre
Préparation
Pelez les oignons et émincez-les finement.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez-y les oignons émincés, remuez en laissant blondir à feu doux environ 10 min. Puis ajoutez le sucre et laissez caraméliser 2 min, toujours en remuant.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez-y les oignons émincés, remuez en laissant blondir à feu doux environ 10 min. Puis ajoutez le sucre et laissez caraméliser 2 min, toujours en remuant.
Versez ensuite le vinaigre et laissez s’évaporer en mélangeant. Assaisonnez de sel, de poivre, de cannelle et du clou de girofle.
Mélangez puis laissez cuire à feu très doux et à découvert 20 à 30 min (il ne doit plus y avoir de liquide en fin de cuisson) en remuant de temps en temps.
Mettez en pots et fermez-les à chaud et retournez-les.
Lorsqu
Lorsqu
Vous pouvez conserver les pots au frais jusqu’à 15 jours, ou les congeler par petites quantités.
Cette confiture, à l’instar du confit d’échalotes, accompagne toutes sortes de plats chauds ou froids.
